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lievitomadre Pikdo

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  • Ahora disponible en nuestro menú, nuevas variedades!
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Cheddar y bacon, Ternera, Cantimpalo .
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Hoy como todos los días es un buen momento para pedir una pizza! 
Feliz jueves y feliz pizza 🍕🤤
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#tucuman #sanmigueldetucuman #cocinaencuarentena #recetasfaciles  #recetascaseras #cuarentena #cocineros #pizza #masamadre #tucuman #tomate #muzarella #pizzanapolitana #pizzagourmet #pizzaporn #pizzalover #comerrico #homemade #homemadefood #homemadepizza #lievitomadre #pizzachef #foodporn #foodiesofinstagram #pizzacheddarbacon #pizza #cocinerosargentinos #cocinerosporelmundo
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    Feliz jueves y feliz pizza 🍕🤤
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  •  24  0  1 hour ago
  • Llega la revolución de los precocinados, os presentamos dos productos que multiplican por tres las ventas de cualquier establecimiento en su gama.

Representado de la empresa Osi Food Solution SA dos productos, que fabrican a nivel mundial con recetas exclusivas que utilizan cadenas de las más reconocidas del mundo.

Chicken Nugguets, producto exquisito que encanta a los más pequeños, gracias a su sabor y su rebozado crujiente. No pasará desapercibido en tu negocio y pronto comenzarán a solicitarlo sin ningún problema.
Lo presentamos en cajas de 4bolsas x1kl.

Chicken Wings Búfalo
Consiste en unas alitas de pollo aderezadas con una salsa picante ligeramente agridulce. 
Cuando las pruebas su sabor y textura no te dejan indiferente y rápidamente crece su consumo.
Las presentamos en cajas de 4 bolsas x1kl.

Si estás interesado en recibir más información sobre estos productos o quieres que uno de nuestros comerciales pase a visitarte para presentar nuestro catálogo, puedes ponerte en contacto a través de nuestro correo anavalgourmetscoop@gmail.com o enviar un mensaje por este canal.

#50toppizza #berberepizzeria #berberèlovers
#torino #piemonte #italia #pizza #pizzaiolo
#lievitomadre #farina #pomodoro #mozzarella
#pizzacontemporanea #pizzatoday #pizzanapoli
#travelfood #italianfood #pizzeria #ciboitaliano
#instapizza #pizzanapoletana #pizzaromana
#pizzaporn #pizzamania #pizzachef #picoftheday
#pizzagourmet #pizzaitaliana #pizzalover
chez_chris
  • Llega la revolución de los precocinados, os presentamos dos productos que multiplican por tres las ventas de cualquier establecimiento en su gama.

    Representado de la empresa Osi Food Solution SA dos productos, que fabrican a nivel mundial con recetas exclusivas que utilizan cadenas de las más reconocidas del mundo.

    Chicken Nugguets, producto exquisito que encanta a los más pequeños, gracias a su sabor y su rebozado crujiente. No pasará desapercibido en tu negocio y pronto comenzarán a solicitarlo sin ningún problema.
    Lo presentamos en cajas de 4bolsas x1kl.

    Chicken Wings Búfalo
    Consiste en unas alitas de pollo aderezadas con una salsa picante ligeramente agridulce.
    Cuando las pruebas su sabor y textura no te dejan indiferente y rápidamente crece su consumo.
    Las presentamos en cajas de 4 bolsas x1kl.

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    chez_chris

  •  4  0  1 hour ago
  • BEING A USEFUL CONTENT CREATOR / ESSERE UN CREATORE DI CONTENUTI UTILE
Another leafy beauty (I showed you the scoring, tomorrow scoring video!)
I don’t want to be an average content creator. I want to be useful to you and your bread making journey. This is why I will also release the section “LEARN” in a few days on my website: I will break down the elements of bread making so you understand before you make. 
Many (thank you) asked about how to support me. If you want to support my work donating once or monthly, link in bio. Thank you to those who already do, I’m grateful and I will release other useful content soon.
.
Un’altra bellezza fogliosa (vi ho fatto vedere l’intaglio e domani video!)
Non voglio creare solo contenuti. Voglio essere utile ed aiutare nel vostro percorso di panificazione. Per questo ho pensato di rilasciare la sezione “IMPARA” tra pochi giorni sul mio sito, così potrete capire i vai passaggi prima di mettere le mani in pasta.
Se volete supportarmi e supportare il mio aiuto e il mio contenuto facendo una donazione, trovate il link in bio. Un grande grazie a coloro che hanno deciso di supportarmi, vi sono grata e rilascerò altro contenuto utile e informativo molto presto.
.

#sourdoughbread #sourdoughstarter #sourdoughscoring #sourdoughbaking #lievitomadre #licoli #panefattoincasa #homemadebread #breadstencil #sourdoughbaguette #opencrumb #f52community #feedfeed #panificazione #breadart #breadscoring #nytcooking #surdejsbrød #sauerteigbrot #sourdoughschool #bonappetitmag #sourdoughpizza #madewithsourdough #breadbosses #f52grams #breadshaping #breadporn #artisanbread #breadartist
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  •  183  2  2 hours ago
  • 🔴CANNOLI SALATI AL FORNO
Salsiccia e Friarielli e
Pomodorini gialli, provola, ricotta e prosciutto
.
SFOGLIA LA GALLERY PER SCOPRIRE LA RICETTA 👉
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
✔sᴇɢᴜɪᴄɪ sᴜ ɪsᴛᴀɴɢʀᴀᴍ: @le_ricette_di_paola_e_maria 👈
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✔ᴘᴇʀ ʟᴀ ʀɪᴄᴇᴛᴛᴀ ᴘᴀssᴀ ɴᴇʟ ɴᴏsᴛʀᴏ ʙʟᴏɢ: http://lericettedipaolaemaria.wordpress.com/👈
.
✔ɪsᴄʀɪᴠɪᴛɪ ᴀʟ ɴᴏsᴛʀᴏ ᴄᴀɴᴀʟᴇ ʏᴏᴜ ᴛᴜʙᴇ:
www.youtube.com/channel/UCpl8FF41a5aOTQPg6s8p2ow👈
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
#cannolo #panefattoincasa #cannolisalati #lievitomadre #lievito #lievitazionenaturale #bontà #unitiperlacucina #food #cucinandoarte #foodpassion #foodbloggers #amazingfood #instalike #instadaily #instafollow #ilovecooking  #bestar_italiaincucina #foodbloggeritaliani #food_instalove #hungry #scattoalpiatto #troppobuono #feedfeed #homemade #ricettadelgiorno #cucinareperpassione #chebontà #prelibatezze #fattiincasa
  • 🔴CANNOLI SALATI AL FORNO
    Salsiccia e Friarielli e
    Pomodorini gialli, provola, ricotta e prosciutto
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  •  45  7  2 hours ago
  • Pão de abóbora e gergelim: esse é o meu favorito tanto em sabor quanto aparência!
Para amanhã, sexta, já estamos lotados, mas a agenda da semana que vem está aberta!
Porém, nem tudo é más notícias: para  sábado vamos abrir mais fornadas de focaccia! Encomendas por direct ou whatsapp: 43 9 9868 0084
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#sourdough #sourdoughbread #sourdoughbaking #sourdoughstarter #sourdough_mania #wildyeast #naturallyleavened #levain #massamadre #masamadre #lievitomadre #fermentonatural #homebaking #bread #artisanbread #realbread #paoartesanal #panartesanal #brot #pain #pane #fermentacaonatural #slowfermentation #breadporn #breadmaking #flourwatersalt
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Pumpkin & sesame seeds: definitely my favorite recipe!
  • Pão de abóbora e gergelim: esse é o meu favorito tanto em sabor quanto aparência!
    Para amanhã, sexta, já estamos lotados, mas a agenda da semana que vem está aberta!
    Porém, nem tudo é más notícias: para sábado vamos abrir mais fornadas de focaccia! Encomendas por direct ou whatsapp: 43 9 9868 0084
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    Pumpkin & sesame seeds: definitely my favorite recipe!

  •  24  2  2 hours ago
  • Mais um Histórias de Pão pra começar (às 19h).
Pra quem não viu nos stories, hoje vou ouvir vocês. Isso mesmo, quem quiser participar é só escrever durante a Live e pedir para entrar. Vamos ver se vai funcionar.. Ao vivo né, sujeito a dar tudo errado OU tudo certo. Eu sou otimista e prefiro a segunda opção 😂.
Bora papear sobre essa maravilha que é o pão (panetone, pizza, enfim, o mundo maravilhoso da fermentação) 😉
Até mais 😘
#historiasdepão #livenaquarentena #live #fermentacaonatural #lievitomadre #levain
  • Mais um Histórias de Pão pra começar (às 19h).
    Pra quem não viu nos stories, hoje vou ouvir vocês. Isso mesmo, quem quiser participar é só escrever durante a Live e pedir para entrar. Vamos ver se vai funcionar.. Ao vivo né, sujeito a dar tudo errado OU tudo certo. Eu sou otimista e prefiro a segunda opção 😂.
    Bora papear sobre essa maravilha que é o pão (panetone, pizza, enfim, o mundo maravilhoso da fermentação) 😉
    Até mais 😘
    #historiasdepão #livenaquarentena #live #fermentacaonatural #lievitomadre #levain

  •  76  3  2 hours ago
  • Sourdough starter in a recycle jar, took me a week to make one. So much work but it worth it.
  • Sourdough starter in a recycle jar, took me a week to make one. So much work but it worth it.

  •  12  2  2 hours ago
  • Ora è meglio che nasconda questo tesoretto prima che venga divorato... 😉 #lievitomadre
  • Ora è meglio che nasconda questo tesoretto prima che venga divorato... 😉 #lievitomadre

  •  6  3  2 hours ago
  • Pan semillado de masa madre
Un pan super nutritivo q al estar hecho con masa madre tiene sabor a pan de verdad y te va a durar tranquilamente una semana!!
Que tiene este sándwich?
Hummus,pepinillos agridulces,queso pategras,cebollas caramelizadas,siracha, berenjena y zuquinnis grillados
En historias destacadas dejo un paso a paso de cómo hacerlo👆👆👆 y cualquier duda no dudes en consultarme que mientras pueda respondert lo voy a hacer!!
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#masamadre #sourdough #bread #pan #levain #sourdoughbread #realbread #bakery #lievitomadre #artisanbread #sourdoughclub #wildyeast #pandeverdad #masamadrenatural #a #panaderia #breadbosses #food #foodporn #baker #panartesanal #pandemasamadre #pancasero #panartesano #pizza #artesano #organic #pane #naturallyleavened #bhfyp
  • Pan semillado de masa madre
    Un pan super nutritivo q al estar hecho con masa madre tiene sabor a pan de verdad y te va a durar tranquilamente una semana!!
    Que tiene este sándwich?
    Hummus,pepinillos agridulces,queso pategras,cebollas caramelizadas,siracha, berenjena y zuquinnis grillados
    En historias destacadas dejo un paso a paso de cómo hacerlo👆👆👆 y cualquier duda no dudes en consultarme que mientras pueda respondert lo voy a hacer!!
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    #masamadre #sourdough #bread #pan #levain #sourdoughbread #realbread #bakery #lievitomadre #artisanbread #sourdoughclub #wildyeast #pandeverdad #masamadrenatural #a #panaderia #breadbosses #food #foodporn #baker #panartesanal #pandemasamadre #pancasero #panartesano #pizza #artesano #organic #pane #naturallyleavened #bhfyp

  •  33  1  3 hours ago
  • Dovremmo sempre avere un obiettivo che va oltre anche di poco le nostre capacità. Devo essere sincera ed ammettere che non mi aspettavo di sfornare questa piccola meraviglia con il minifornetto che posseggo. Questa volta il pane è così bello! Sono veramente soddisfatta. Dopo giorni e giorni di studio e tentativi una discreta lievitazione e alveolatura partendo da zero. (80%petra 1 - 20% farina forte "0") #sourdough
#sourdoghbread
#lievitomadre #panefattoincasa
#farinapetra1 #molinoquaglia
  • Dovremmo sempre avere un obiettivo che va oltre anche di poco le nostre capacità. Devo essere sincera ed ammettere che non mi aspettavo di sfornare questa piccola meraviglia con il minifornetto che posseggo. Questa volta il pane è così bello! Sono veramente soddisfatta. Dopo giorni e giorni di studio e tentativi una discreta lievitazione e alveolatura partendo da zero. (80%petra 1 - 20% farina forte "0") #sourdough
    #sourdoghbread
    #lievitomadre #panefattoincasa
    #farinapetra1 #molinoquaglia

  •  2  0  3 hours ago
  • Early morning creations. 🥖
  • Early morning creations. 🥖

  •  30  1  3 hours ago
  • Épi de blé integral
Fermento: masa madre
Autólisis: 3h
1ª Fermentación: 4h
2ª Fermentación: en frío (6h)

Para obtener esta forma lo más fácil es usar tijeras!
  • Épi de blé integral
    Fermento: masa madre
    Autólisis: 3h
    1ª Fermentación: 4h
    2ª Fermentación: en frío (6h)

    Para obtener esta forma lo más fácil es usar tijeras!

  •  17  1  3 hours ago
  • Os presentamos a uno de los reyes sin duda de nuestros productos, calamar nacional origen Marruecos FAO 34.
Sin duda el mejor producto para los más exigentes.

Acabamos de descargar tres tamaños para todos los gustos

Tamaño P 17/21 cm ideal para plancha.

Tamaño M 21 a 27cm sin duda un tamaño espectacular.

Tamaño 3P ideal para rellenar y plancha.  Nuestro Calamar nacional es  seleccionado por su origen Marruecos, FAO 34, obtenido mediante pesca extractiva. Es uno de nuestros productos recomendados por su excelente calidad y precio.

En esta última, descarga podemos aseguraros que podéis disponer del mejor precio del mercado. Ya, que trabajamos producto directo de fábrica.

Si estáis interesados en recibir información de uno de nuestros comerciales sobre este producto o nuestro catálogo completo, podéis solicitar una visita a nuestro correo anavalgourmetscoop@gmail.com o enviar un mensaje por este canal.

#50toppizza #berberepizzeria #berberèlovers
#torino #piemonte #italia #pizza #pizzaiolo
#lievitomadre #farina #pomodoro #mozzarella
#pizzacontemporanea #pizzatoday #pizzanapoli
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chez_chris
  • Os presentamos a uno de los reyes sin duda de nuestros productos, calamar nacional origen Marruecos FAO 34.
    Sin duda el mejor producto para los más exigentes.

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    Tamaño P 17/21 cm ideal para plancha.

    Tamaño M 21 a 27cm sin duda un tamaño espectacular.

    Tamaño 3P ideal para rellenar y plancha. Nuestro Calamar nacional es seleccionado por su origen Marruecos, FAO 34, obtenido mediante pesca extractiva. Es uno de nuestros productos recomendados por su excelente calidad y precio.

    En esta última, descarga podemos aseguraros que podéis disponer del mejor precio del mercado. Ya, que trabajamos producto directo de fábrica.

    Si estáis interesados en recibir información de uno de nuestros comerciales sobre este producto o nuestro catálogo completo, podéis solicitar una visita a nuestro correo anavalgourmetscoop@gmail.com o enviar un mensaje por este canal.

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    chez_chris

  •  11  0  3 June, 2020
  • Os presentamos otro de nuestros productos más reconocidos  que llegan a las mejores y más selectas cartas de quesos.

Don Picón de Cuenca Viejo.
Un queso con tradición medieval. 
Esta elaborado de forma totalmente artesanal con leche cruda de oveja manchega, gracias a la experiencia de cuatro generaciones familiares de queseros y ganaderos, y su periodo de curación es de un mínimo de 7 meses al modo medieval (recubierto de manteca de cerdo con tomillo, romero, brandy y trufa) lo que le da un sabor y una textura especial.

Queso de oveja curado en manteca de cerdo sazonado con tomillo y romero y regados con brandy. A esta delicia además le añaden posteriormente trufa para conseguir un producto único que aúna un amplio espectro de sabores y aromas. 
Anaval Gourmet distribuidor en exclusiva de don Picón de Cuenca y Las provincias de Murcia y Alicante.

Si estáis interesados en probar esta obra de arte, podéis informaros a través de nuestro email anavalgourmetscoop@gmail.com o enviar un mensaje por este canal

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chez_chris
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    Don Picón de Cuenca Viejo.
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    Queso de oveja curado en manteca de cerdo sazonado con tomillo y romero y regados con brandy. A esta delicia además le añaden posteriormente trufa para conseguir un producto único que aúna un amplio espectro de sabores y aromas.
    Anaval Gourmet distribuidor en exclusiva de don Picón de Cuenca y Las provincias de Murcia y Alicante.

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    chez_chris

  •  13  0  1 June, 2020
  • .
Voilà...maritozzi “nature” e farciti.
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
RICETTA 📝A SCORRERE!
COPIATE O SALVATE E...
SEGUITEMI ➡️😉😘!!!
🔻
La mano ritratta è di mio figlio Dario, il quale stava DAVVERO rubando il maritozzo! 
Ossia mi ha fatto pressing per tutta la durata delle foto e quando finalmente gli ho detto che stavo finendo, ha introdotto la mano tra me, che avevo appena scattato l’ultima foto, e il maritozzo!🤨
A quel punto l’ho bloccato, perché in effetti mi piaceva “l’effetto mano” e gli ho intimato di fare da modello...per tre secondi!
Dopodiché il maritozzo ha preso il volo ✈️, passando dal piatto al suo stomaco!😅
Parlando di cose serie invece, nella ricetta è previsto il tangzhong, per il quale vi rimando alla ricetta del post del 9 febbraio 2020.
Una contaminazione d’oriente nella tradizione marchigiana!
Buona settimana a tutti e speriamo che lo sblocco dei confini regionali non faccia troppi danni...😫
.
.
.
#ilovebaking #foodies  #comfortfood #monzabrianza #fruttirossi #igersmarche #igerspiceni #foodvsco #foodislife #ricetteperpassione #official_italian_food #sharefood #bakingday #bakingtime #bakingfun  #viennoiseries #cakeforbreakfast #brioche #latte #maritozzi #foodblogger  #all_food_passion #lievitomadre #undolceungiorno #pannamontata #sweettreats #passionecolazione #semplicementebrioche #ilclubdellacolazionesilenziosa
  • .
    Voilà...maritozzi “nature” e farciti.
    🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
    RICETTA 📝A SCORRERE!
    COPIATE O SALVATE E...
    SEGUITEMI ➡️😉😘!!!
    🔻
    La mano ritratta è di mio figlio Dario, il quale stava DAVVERO rubando il maritozzo!
    Ossia mi ha fatto pressing per tutta la durata delle foto e quando finalmente gli ho detto che stavo finendo, ha introdotto la mano tra me, che avevo appena scattato l’ultima foto, e il maritozzo!🤨
    A quel punto l’ho bloccato, perché in effetti mi piaceva “l’effetto mano” e gli ho intimato di fare da modello...per tre secondi!
    Dopodiché il maritozzo ha preso il volo ✈️, passando dal piatto al suo stomaco!😅
    Parlando di cose serie invece, nella ricetta è previsto il tangzhong, per il quale vi rimando alla ricetta del post del 9 febbraio 2020.
    Una contaminazione d’oriente nella tradizione marchigiana!
    Buona settimana a tutti e speriamo che lo sblocco dei confini regionali non faccia troppi danni...😫
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  •  163  37  1 June, 2020
  • Os presentamos nuestra línea de postres Gourmet, toda una delicia ofrecida por nuestra firma retresentada Pomone, directamente desde Francia una de las más prestigiosas de Europa

A pesar de su gran calidad son productos muy asequibles que encajan muy bien en todo tipo de menús, catering o eventos. 
Coulant de Caramelo, sorprendente su sabor y textura recuerda a los caramelos de café con leche  de toda la vida que se pegaban en las muelas. 
90gm x18und

Coulant de turrón muy original para sorprender en cualquier fecha
90gmx18und

Culand de chocolate el clásico chocolate intenso
 110gmx27und

Tarta tatin, una de sus especialidades, un postre único para dejar a los comensales muy satisfechos 
90gmx27und

Gracias a la confianza de nuestros clientes, Pomone se ha convertido en uno de los líderes en la fabricación de tarta y couland en Francia. Una posición fortalecida con la llegada en 2001 de un maestro chocolatero en nuestro equipo de I + D, con el que desarrollamos productos gourmet de la más pura tradición francesa.

Los pasteles y postres de Pomone son parte de un conocimiento familiar que se transmite de generación en generación. Nuestra riqueza proviene de más de cien años de investigación e inversión en arboricultura y procesamiento de productos locales.

Si estáis interésados y queréis probarlos podéis poneros en contacto con nosotros a través de nuestro correo anavalgourmetscoop@gmail.com
O enviar un mensaje por este canal

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  • Os presentamos nuestra línea de postres Gourmet, toda una delicia ofrecida por nuestra firma retresentada Pomone, directamente desde Francia una de las más prestigiosas de Europa

    A pesar de su gran calidad son productos muy asequibles que encajan muy bien en todo tipo de menús, catering o eventos.
    Coulant de Caramelo, sorprendente su sabor y textura recuerda a los caramelos de café con leche de toda la vida que se pegaban en las muelas.
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    Tarta tatin, una de sus especialidades, un postre único para dejar a los comensales muy satisfechos
    90gmx27und

    Gracias a la confianza de nuestros clientes, Pomone se ha convertido en uno de los líderes en la fabricación de tarta y couland en Francia. Una posición fortalecida con la llegada en 2001 de un maestro chocolatero en nuestro equipo de I + D, con el que desarrollamos productos gourmet de la más pura tradición francesa.

    Los pasteles y postres de Pomone son parte de un conocimiento familiar que se transmite de generación en generación. Nuestra riqueza proviene de más de cien años de investigación e inversión en arboricultura y procesamiento de productos locales.

    Si estáis interésados y queréis probarlos podéis poneros en contacto con nosotros a través de nuestro correo anavalgourmetscoop@gmail.com
    O enviar un mensaje por este canal

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    chez_chris

  •  16  2  30 May, 2020

Top #lievitomadre Posts

  • Baguette with 20% rye. 
Someone commented on one of my recent posts that my baguette dough looked undermixed. I don’t think that the comment was meant unkindly but I won’t lie when I say that it was upsetting to be told I was doing it wrong after practicing for almost two years to achieve a crumb and crust I really enjoyed and was proud of. So, for the past week I have been endlessly tweaking my normal baguette recipe to see how increased mixing would affect it and in the process I tried a few other changes just to see how they would work, together and separately. 
Sometimes these kind of experiments lead to an eureka moment but having tried different things I have to say that am happy to be back to my usual recipe and process. I ultimately feel more in control by mixing to medium gluten development and reaching windowpane through a series of coil folds and the occasional lamination during bulk. The dough feels alive and airy and most importantly it produces great results. I guess that every baker has their own way of doing things, something they have been taught and/or developed themselves through repeated practice. I was taught this recipe and method by @beesham_baker ,one of the very best sourdough bakers out there and made it my own. So, this is my way of making baguettes and I’m sticking to it 😁. Recipe and process:
100g rye flour 
300g Maris Widgeon flour 
100g no 4
All flour is organic by @shiptonmill
350g water 
300g young leaven
12g salt 
5g honey 
2 hour autolyse followed by a 30 minute rest after adding starter. Finished mixing after adding salt and honey. A series of 3 coil folds over an hour and a half and a further 3 hours bulk. Refrigerated for 18 hours, shaped, proved in linen for an hour at 21°C and baked in my Rofco for 18 minutes at 250° with lots of steam in the first 8 minutes. 
#sourdough #sourdoughbaguette #homebaked #artisanbread #bakingmyway #feedfeed #bakefeed #masamadre #lievitomadre #recipeandmethod #ryeflour #fermentation
  • Baguette with 20% rye.
    Someone commented on one of my recent posts that my baguette dough looked undermixed. I don’t think that the comment was meant unkindly but I won’t lie when I say that it was upsetting to be told I was doing it wrong after practicing for almost two years to achieve a crumb and crust I really enjoyed and was proud of. So, for the past week I have been endlessly tweaking my normal baguette recipe to see how increased mixing would affect it and in the process I tried a few other changes just to see how they would work, together and separately.
    Sometimes these kind of experiments lead to an eureka moment but having tried different things I have to say that am happy to be back to my usual recipe and process. I ultimately feel more in control by mixing to medium gluten development and reaching windowpane through a series of coil folds and the occasional lamination during bulk. The dough feels alive and airy and most importantly it produces great results. I guess that every baker has their own way of doing things, something they have been taught and/or developed themselves through repeated practice. I was taught this recipe and method by @beesham_baker ,one of the very best sourdough bakers out there and made it my own. So, this is my way of making baguettes and I’m sticking to it 😁. Recipe and process:
    100g rye flour
    300g Maris Widgeon flour
    100g no 4
    All flour is organic by @shiptonmill
    350g water
    300g young leaven
    12g salt
    5g honey
    2 hour autolyse followed by a 30 minute rest after adding starter. Finished mixing after adding salt and honey. A series of 3 coil folds over an hour and a half and a further 3 hours bulk. Refrigerated for 18 hours, shaped, proved in linen for an hour at 21°C and baked in my Rofco for 18 minutes at 250° with lots of steam in the first 8 minutes.
    #sourdough #sourdoughbaguette #homebaked #artisanbread #bakingmyway #feedfeed #bakefeed #masamadre #lievitomadre #recipeandmethod #ryeflour #fermentation

  •  1,587  92  27 May, 2020
  • Come promesso, ecco la prima ricetta per un pane da fare in casa. Questo è il pane di semola, per me uno dei preferiti, perché rappresenta da sempre il pane di casa, il pane impastato rigorosamente a mano dalle nostre nonne, dalle nostre mamme. Un pane semplice che profuma di ricordi, di forno a legna, di pomeriggi estivi passati a impastare e a gustare il pane ancora caldo bagnato nell’olio nuovo con l’origano fresco. 
Questo per me rappresenta il pane più buono, per questi ricordi belli che mi scaldano il cuore. 
E se anche voi avete voglia di provarlo armatevi di pazienza e mettiamoci a lavoro. 
Io ho utilizzato il lievito madre, ma se voi non lo avete potrete utilizzare il lievito di birra fresco, convertendo le quantità.

Se deciderete di utilizzare il lievito madre, è particolarmente indicata la tecnica dell’autolisi, un pre- impasto che consente di sfruttare l’auto-evoluzione del glutine. 
Vi basteranno solo due ingredienti: farina e acqua e vedrete così compiere una magia. 
I passaggi potrebbero sembrare complicati, quindi armatevi di tempo e pazienza. Da quando ho iniziato questo percorso ho capito una cosa: quando si prepara un lievitato la fretta è nemica!
Pronti per cominciare? Il link della ricetta è in BIO😉

Dedico questo pane alle ragazze del #mercoledipane @marty_cookingmama @jade.healthy.baking @ginger.lion10 @sonietta_gipsysoul e @giulia.dera; 
#lacucinacheemoziona della mia cara amica Stefania @fogliedifrolla 
#quandolepassioni della mia amica Ylenia @dietrolascena_foodph
#dinsolitostupore di Sonia @sonietta_gipsysoul 
#semplicementeebuono di Antonietta @missquaresima
  • Come promesso, ecco la prima ricetta per un pane da fare in casa. Questo è il pane di semola, per me uno dei preferiti, perché rappresenta da sempre il pane di casa, il pane impastato rigorosamente a mano dalle nostre nonne, dalle nostre mamme. Un pane semplice che profuma di ricordi, di forno a legna, di pomeriggi estivi passati a impastare e a gustare il pane ancora caldo bagnato nell’olio nuovo con l’origano fresco.
    Questo per me rappresenta il pane più buono, per questi ricordi belli che mi scaldano il cuore.
    E se anche voi avete voglia di provarlo armatevi di pazienza e mettiamoci a lavoro.
    Io ho utilizzato il lievito madre, ma se voi non lo avete potrete utilizzare il lievito di birra fresco, convertendo le quantità.

    Se deciderete di utilizzare il lievito madre, è particolarmente indicata la tecnica dell’autolisi, un pre- impasto che consente di sfruttare l’auto-evoluzione del glutine.
    Vi basteranno solo due ingredienti: farina e acqua e vedrete così compiere una magia.
    I passaggi potrebbero sembrare complicati, quindi armatevi di tempo e pazienza. Da quando ho iniziato questo percorso ho capito una cosa: quando si prepara un lievitato la fretta è nemica!
    Pronti per cominciare? Il link della ricetta è in BIO😉

    Dedico questo pane alle ragazze del #mercoledipane @marty_cookingmama @jade.healthy.baking @ginger.lion10 @sonietta_gipsysoul e @giulia.dera;
    #lacucinacheemoziona della mia cara amica Stefania @fogliedifrolla
    #quandolepassioni della mia amica Ylenia @dietrolascena_foodph
    #dinsolitostupore di Sonia @sonietta_gipsysoul
    #semplicementeebuono di Antonietta @missquaresima

  •  761  81  3 June, 2020
  • Ho voluto creare una collaborazione con il mio lievito madre chiedendo aiuto a madre natura.
Impasto gestito a temperatura ambiente con solo il 2,5% di lievito su kg farina! Il mio intento era quello di creare un pane ricco ma povero di lievito per una digeribilità estrema senza rinunziare all’accoppiata vincente: CREMA DI ZUCCA & GUANCIALE! 🤩😇
IL PANE SPECIALE È OUT! 🎖🔞
.

#breadbosses #lievitomadre #cremadizucca #dough #breadporn #bread #lievitazionenaturale #bakingbread #homebread #breadlover #bakedifferent #naturallylevain #opencrumb #crumb #breadpassion#fermentation #breadart #sourdoughclub #naturallevovb #ta  #countryloaf #levain#boulanger #brot #breadpic
  • Ho voluto creare una collaborazione con il mio lievito madre chiedendo aiuto a madre natura.
    Impasto gestito a temperatura ambiente con solo il 2,5% di lievito su kg farina! Il mio intento era quello di creare un pane ricco ma povero di lievito per una digeribilità estrema senza rinunziare all’accoppiata vincente: CREMA DI ZUCCA & GUANCIALE! 🤩😇
    IL PANE SPECIALE È OUT! 🎖🔞
    .

    #breadbosses #lievitomadre #cremadizucca #dough #breadporn #bread #lievitazionenaturale #bakingbread #homebread #breadlover #bakedifferent #naturallylevain #opencrumb #crumb #breadpassion#fermentation #breadart #sourdoughclub #naturallevovb #ta #countryloaf #levain#boulanger #brot #breadpic

  •  437  14  29 May, 2020
  • Non ho resistito e ho di nuovo dipinto sulla focaccia....cipolle e  pomodori l  per queste focaccine che ho preparato per la cena di stasera...la farina di canapa ha dato poi un po' di carattere in più.e ha reso più gustoso l impasto..vogliamo dire anche che sono fatte con il lievito madre????
FOCACCINE CON LIEVITO MADRE FARINA O E FARINA DI CANAPA

#annamariafood #passionepane #panefattoincasa #focaccia  #cucinieri🍕 #foodiamo2020 #foodloverluca1 #cibobelloebuono #cookmagazine #cottoemangiato #bloggallineincucina #gardenscapefocaccia #foodbloggeritaliani #foodblogger #fotogrammidicucina #cucinandoarte #daisogni_allarealtà #cucina_amata #chiavari #lamialiguria #iltigullio #nuovocibando💡 #cottoecrudo #photofood23 #fooddadio #giallozafferano #collaborazione  #lievitomadre #fotointavola #golosiefelici
  • Non ho resistito e ho di nuovo dipinto sulla focaccia....cipolle e pomodori l per queste focaccine che ho preparato per la cena di stasera...la farina di canapa ha dato poi un po' di carattere in più.e ha reso più gustoso l impasto..vogliamo dire anche che sono fatte con il lievito madre????
    FOCACCINE CON LIEVITO MADRE FARINA O E FARINA DI CANAPA

    #annamariafood #passionepane #panefattoincasa #focaccia #cucinieri🍕 #foodiamo2020 #foodloverluca1 #cibobelloebuono #cookmagazine #cottoemangiato #bloggallineincucina #gardenscapefocaccia #foodbloggeritaliani #foodblogger #fotogrammidicucina #cucinandoarte #daisogni_allarealtà #cucina_amata #chiavari #lamialiguria #iltigullio #nuovocibando💡 #cottoecrudo #photofood23 #fooddadio #giallozafferano #collaborazione #lievitomadre #fotointavola #golosiefelici

  •  323  75  3 June, 2020
  • Come possiamo conservare il altro lievito oltre 21 giorni senza rinfrescarlo?
Dovremo ridurlo in polvere, impastando pari quantità di lievito e farina, fino ad ottenere un impasto granuloso e polveroso, che andremo a stendere su un canovaccio lasciandolo asciugare completamente, prima di congelarlo... per info su come riattivare il nostro lievito congelato contattatemi in direct senza problemi 😉
#robertovanini #bonci #princimilano #lievitomadre #pastamadresolida #lievitomadrevivo❤ #lievitonaturale #lievitomadrenaturale #lievitomadresolido #pastamadre #pastamadreviva #pane #panefattodame #fattoincasa #fattoincasapervoi #fattoinsieme #cucinaitaliana #sourdough #sourdoughbread #sourdoughbaking #lievitonaturalechepassione #lievitomadrepane #lievitomadreinquarantena #nutrizionista #nutrizionesana #nutrizioneconsapevole #nutrizione #cupcakenuovoig
  • Come possiamo conservare il altro lievito oltre 21 giorni senza rinfrescarlo?
    Dovremo ridurlo in polvere, impastando pari quantità di lievito e farina, fino ad ottenere un impasto granuloso e polveroso, che andremo a stendere su un canovaccio lasciandolo asciugare completamente, prima di congelarlo... per info su come riattivare il nostro lievito congelato contattatemi in direct senza problemi 😉
    #robertovanini #bonci #princimilano #lievitomadre #pastamadresolida #lievitomadrevivo#lievitonaturale #lievitomadrenaturale #lievitomadresolido #pastamadre #pastamadreviva #pane #panefattodame #fattoincasa #fattoincasapervoi #fattoinsieme #cucinaitaliana #sourdough #sourdoughbread #sourdoughbaking #lievitonaturalechepassione #lievitomadrepane #lievitomadreinquarantena #nutrizionista #nutrizionesana #nutrizioneconsapevole #nutrizione #cupcakenuovoig

  •  161  6  27 May, 2020
  • Mão na água, mão na massa. E repete. E a mágica acontece. E as bolhas da focaccia começam a aparecer lindamente. Fazer essa delícia é tão gostoso quando provar.

Tem receita e passo a passo completo no site. Link na bio.
- - - -
Receita da Focaccia com levain
🔸500g de farinha de trigo (usei Lievitati da @le5stagionisp e @lesinfonie )
🔸400g de água gelada (80%)
🔸150g de fermento natural refrescado 1-2-2 (30%)
🔸20g de azeite
🔸12g de sal
🔸Cobertura a gosto
- - - -
⚠️ Se você não tiver o levain, fermento natural, pode usar o fermento biológico seco do jeito que eu ensino no destaque dos stories. Procura lá por “Ferm. Biológico”. .
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#focaccia #sourdough #sourdougstarter #lievitomadre #fermentacaonatural #fermentonatural #levain #focacciabread #instabread #breadbosses #bread #masamadre #massamadre #focacciasourdough #naturallyleavened #wildyeast #artisanbread
  • Mão na água, mão na massa. E repete. E a mágica acontece. E as bolhas da focaccia começam a aparecer lindamente. Fazer essa delícia é tão gostoso quando provar.

    Tem receita e passo a passo completo no site. Link na bio.
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    Receita da Focaccia com levain
    🔸500g de farinha de trigo (usei Lievitati da @le5stagionisp e @lesinfonie )
    🔸400g de água gelada (80%)
    🔸150g de fermento natural refrescado 1-2-2 (30%)
    🔸20g de azeite
    🔸12g de sal
    🔸Cobertura a gosto
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    ⚠️ Se você não tiver o levain, fermento natural, pode usar o fermento biológico seco do jeito que eu ensino no destaque dos stories. Procura lá por “Ferm. Biológico”. .
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    #focaccia #sourdough #sourdougstarter #lievitomadre #fermentacaonatural #fermentonatural #levain #focacciabread #instabread #breadbosses #bread #masamadre #massamadre #focacciasourdough #naturallyleavened #wildyeast #artisanbread

  •  3,201  171  28 May, 2020